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苹果删除的短信可以通过以下几种方式进行恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果在删除短信前已经备份了iPhone，可以通过iCloud备份恢复已删除的短信，步骤如下：
进入设置 -> 点击通用选项 -> 选择还原选项 -> 选择从iCloud备份恢复，选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用iTunes备份手机，可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，步骤为：将iPhone连接到电脑并打开iTunes，选择设备后从备份恢复，选择最近的备份并点击恢复按钮。
3、使用专业的数据恢复软件恢复：
可以使用第三方数据恢复软件（如EaseUS）来找回已删除的短信，连接iPhone到电脑并扫描，找到需要恢复的短信后进行恢复，但这种方法可能需要越狱并且存在风险，因此请谨慎使用。
4、直接从SIM卡恢复短信（针对部分情况）：
如果短信曾保存在SIM卡中，可以尝试将SIM卡插入新手机，查看短信是否在其中，如果可用，则可以从SIM卡中导出短信并保存。
5、求助专业人士：如果以上方法均无法恢复删除的短信，可以寻求专业技术人员的帮助，他们可能具备更专业的数据恢复工具和方法来找回已删除的短信，但请注意选择可信赖的服务商以防止数据泄露或损坏。
越早进行恢复操作，找回已删除短信的成功率越高，因此建议在发现短信被删除时立即尝试上述方法进行恢复，为了保护个人隐私和数据安全，建议在恢复数据前谨慎考虑并选择合适的方法。